🍠酥酥🉐️紫薯一口酥。
💜「最愛那一抹紫」💜
紫薯控买了两个紫薯后就一直琢磨着做些啥好吃的,于是决定先做个紫薯一口酥来试试水。一口一个酥,根本停不下来。😌
🍠原料
👉🏻紫薯馅
紫薯泥 500g
❣️秤500g紫薯上锅蒸就好啦。
奶粉 15g (可不用)
❣️奶粉是为了增加奶香味,口感会好些。
黄油 10g
白砂糖 80g
❣️我已被甜死... 不喜欢太甜的请减糖...
👉🏻酥皮
低粉T45 60g
高粉T65 120g
❣️没有高粉的可用等量低粉代替。
糖粉sucre glacé 20g
玉米淀粉corn starch 25g
黄油 70g
淡奶油 100g
👉🏻表面装饰
蛋黄液 适量
黑白芝麻 适量
🍠步骤
像之前一样... 请参照下厨房的方子喔。😆
🔗链接在此👇🏻
https://www.xiachufang.com/recipe/100391081/
🍠Tips:
👉🏻紫薯购于美丽城中超,4.59€/kg,也是个贵价货啊。
👉🏻紫薯馅热的时候挺粘手的,担心冷却后依旧粘手无法搓条成型,我又放入平底锅内小火炒了一会儿,想着把蒸进去的水汽炒掉一些也许会好些,有一丢丢效果吧但其实自然冷却止室温后就不会那么粘了。
👉🏻可以直接把酥皮和馅料各分成6份喔,适合冷冻柜不大的亲们,不然一卷卷出来太长啦放不进我的小冰箱。
👉🏻建议成卷后还是先放入冷冻室内冷冻成型后再切段刷蛋液撒芝麻!方子里的顺序我照着做了发现并不好使,不冻一下很难切!
👉🏻紫薯馅料不宜保存,建议3天内食用完毕。方子中的材料我做了6卷,每卷可切成12小块共72块。如果吃不了那么多的话,请减量制作喔。
还有一个紫薯... 做些啥好呢... 🍠
紫薯蛋卷?紫薯发糕?紫薯糯米小饼?紫薯无糖月饼?👩🏻🍳
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