伊比利亚火腿 | 没吃过Jamón，不算来过西班牙！伊比利亚火腿选购指南🐗

钱宝们好！

在西班牙生活，我们肯定都吃过西班牙的国民美食——Jamón！

这几年jamón也国内的综艺里频繁出现。黄磊说，如果去荒岛只能带一种食物，他肯定带jamón。周冬雨在《拜托了，冰箱》节目里也极力推荐。足以见得jamón有多美味啦！

Jamón 其实在欧洲很多地方都有，意大利有Prosciuttodi Parma，法国有Jambonde Bayonne，英国有Swiltshire Ham，但是只有我们西班牙的jamón Ibérico被称为顶级火腿哦！！！

这就不得不说到它的使用的原料啦～就像不是所有牛奶都叫特仑苏嘛！（不过，也不是所有西班牙火腿都是Ibérico哦）

西班牙火腿分为 jamón serrano和jamón Ibérico两种级别。

前者属于普通级别，是由白猪的肉制成，在超市和餐厅中比较常见；后者是由较稀有的一种伊比利亚猪制成，口味浓郁。

jamón Ibérico又分为四个等级，由四种颜色标签表示。

Bellota 100% Ibérico ：黑色标签，最顶级的 （由完全在丛林中放养，吃橡果长大，并且血统纯正的的伊比利亚猪制成）。

bellota Ibérico ：其次是红色标签（放养，吃橡果，但是血统不是百分百纯正）。

cebo de campo Ibérico ：排第三的是绿色标签（放养，用橡果喂养和饲料催肥的）。

cebe Ibérico ：白色标签（由圈养的、完全用饲料喂养）。

如果买整条火腿可以看标签识等级，但只有jamón Ibérico才有资格打上标签哦。

我们经常看到有些商家打广告，“正宗伊比利亚黑蹄”，宝宝们就会有疑问，是否黑蹄也是一个判断火腿品质的标准。

NO！

因为100% 纯种伊比利亚猪，黑色蹄子只是其中一个品种，和火腿品质没有任何关系哦。市面上流行用黑色蹄子做广告，是因为西班牙的确有一种非常昂贵的火腿叫pata negra，人家是全身黑的猪猪哦，可不只是蹄子！

看到这里，宝宝们会有疑问了，整条火腿可以看标签，那真空包装的切片火腿怎么挑选呢？

很简单！找包装上的关键词就好啦。Ibérico，就是伊比利亚猪没跑啦～cebo是吃饲料的猪猪，bellota是吃橡果的，campo是放养的。

还分手切和机器切哦！手切的当然会比较好啦。因为机器切割的前提是要将火腿冷冻，冷冻过的火腿味道当然会发生变化咯。
专业火腿切割师手工切的火腿能最大程度保证口感。

cuchillado 或者cuchillo就是手工切哒。如果包装上标着loncheado就是机器切哒。

年轻的猪猪颜色会比较鲜艳，脂肪含量相对较高，入口即化说的就是它啦！年长的猪猪颜色较重，刚进嘴里满满的肌肉扎实感。

Ibérico猪猪的脂肪可以储存在肌肉纤维里，使得其看上去有着如同顶级牛肉一样的雪花纹哦～

jamón配芝士。

jamón配哈密瓜。

jamón配鸡蛋和薯条。

jamón配菠萝。

jamón配可颂等面包。

jamón配酒。

jamón tapas。

jamón配鱼子酱。

jamón沙拉。

感觉万物皆可配jamón～

如果你还钟情于别的吃法，欢迎留言分享哦！祝宝宝们每天都吃好喝好！