







估计疫情结束可以转行去做蛋糕了
这三周。。从做泡芙开始一发不可收拾。 尝试了 奶油泡芙 巧克力戚风卷 咖啡味戚风卷 熔岩巧克力 舒芙蕾 自创小卷饼 最后买了转台 开始做生日蛋糕🎂 巧克力奶油配巧克力面包 味道太赞了! 这些都很好吃! 想要recette 可以发给你们 也都是入门级的 基本一次成功
咖啡味戚风卷教程
胶囊咖啡机大一杯lungo expresso + 一点糖 放置温热
4个鸡蛋
咖啡粉90克
t45面粉 90克
植物油60克
白砂糖70克
凉的咖啡和植物油搅拌 到看不出水油分离
过筛加入面粉 z字形搅拌(不要打圈 容易起筋)蛋黄蛋清分离 加入蛋黄在混合物中,继续搅拌到混合物变为流状
蛋白打发到中性小弯钩 (具体教程可以上网搜蛋白打发)糖再搅拌过程中 三次加入
打完的蛋白取三分之一到蛋黄混合物里翻扮 再取三分之一 翻伴 再倒回剩下的三分之一蛋白里 全部混合 注意手法 从头到尾都是翻拌
然后混合物倒入方形容器 到的时候高一点倒下去 减少气泡 倒入之后 震三下烤盘 放入烤箱 160度 上下火 中层
卷就做好啦 考完取出 放凉准备奶油馅
奶油馅
超市买 creme fleurette 15%mat 以上的都行 + 适量糖 看个人口味 可以打一打尝一尝
然后就是卷起来啦 这个建议看视频 文字描述不够细节 网上很多视频哦
学会了这个面包底做法 其实就解锁了很多甜品 大部分都是这样操作的 最多比例稍微调整下而已
巧克力戚风蛋糕
倒数第二个图, 这个蛋糕分两部分 一部分是巧克力戚风蛋糕6寸 教程可以参照
小美zi烘焙坊发布了一篇小红书笔记,快来看吧!
😆 VMuG5zLZo79jIxZ 😆 http://xhsurl.com/jMiHP,复制本条信息,打开【小红书】App查看精彩内容!
奶油部分 我放在新发的蛋糕帖子里了 没办法加新照片很简单几分钟
13点赞3565阅读
可能喜欢

- ...




24条评论